В весенний сезон овощи особенно радуют своим вкусом и ароматом, а салат из запеченного перца и баклажанов – это одно из лучших угощений для вашего стола. Он прост в приготовлении и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Что понадобится для салата
Для оригинального вкуса понадобится всего два основных ингредиента: запечённый сладкий перец и баклажаны. Для этого рецепта идеально подойдут:
- 7 крупных болгарских перцев
- 7 небольших баклажанов
Приготовление начинается с основательной подготовки овощей. Их следует тщательно промыть, а у баклажанов отрезать плодоножку. Для облегчения запекания рекомендуется сделать несколько проколов на поверхности баклажанов, а перцы аккуратно разрезать пополам и удалить семена.
Перейдя к запеканию, овощи следует выложить на противень, предварительно застеленный фольгой, и отправить в разогретую до 250°C духовку на 20-25 минут. Готовые овощи должны стать мягкими, а кожица перцев может слегка подгореть.
Приготовление заправки и сборка салата
После запекания горячие овощи нужно переместить в миску и накрыть крышкой или уберечь в целлофановом пакете. Таким образом, они остынут и будут легче очищаться. Кожицу с перцев убрать несложно, а баклажаны достаточно нарезать на дольки.
В той же миске останется сок, натекший с овощей. На его основе готовится заправка: к соку нужно добавить соль, сахар, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешивая все ингредиенты. После этого нарезанные овощи смешиваются с приготовленной заправкой и добавляется любая зелень по вкусу, идеально подойдет петрушка или кинза.
Такой салат можно подать сразу, а можно оставить в холодильнике на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 7 шт.
- Баклажаны — 7 шт. (средние)
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2-3 ч.л.
- Растительное масло — 80-100 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Зелень — по вкусу
