Нежный тарт с яблоками и лимоном для осеннего настроения
Тарт это открытый пирог, который поражает своим нежным песочным тестом. В преддверии Яблочного Спаса стоит попробовать именно яблочную начинку, добавив лимона для освежающей кислинки и аромата.
Что понадобится для выпечки?
Для теста:
- мука 260 г
- яйцо 1 шт.
- сливочное масло 80 г
- сметана 50 г
- сахар 100 г
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- соль щепотка
Для начинки:
- яблоки 1 кг
- цедра 1 лимона
- сок лимона 2 ст. ложки
- сливочное масло 40 г
- сахар 80 г
- мак 1 ст. ложка (по желанию)
- молотый кардамон 1/2 ч. ложки (по желанию)
Яблоки, сделанные на даче, хоть и не идеальны внешне, но подарят аромата и вкуса вашему тарту. Нежный мак добавит особого шарма хотя это не обязательно.
Этапы приготовления
Начинаем с теста. В миске смешиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Затем добавляем нарезанное холодное сливочное масло и перетираем смесь в крошку.
После этого всыпаем сахар, перемешиваем, делаем углубление, вбиваем яйцо и добавляем сметану. Тщательно перемешиваем ложкой, затем вымешиваем тесто руками.
Дно разъемной формы диаметром 26 см можно застелить пергаментом. Выкладываем тесто и равномерно распределяем, формируя невысокие бортики. Накалываем его вилкой для равномерной выпечки и ставим в холодильник.
Теперь готовим начинку. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками. На сковороде растапливаем масло, добавляем яблоки, цедру, сок лимона, сахар, мак и по желанию кардамон. Готовим, помешивая, пока сок не испарится это займет всего пару минут.
Когда начинка немного остынет, достаем тесто из холодильника. Равномерно выкладываем начинку на тесто, опускаем бортики, чтобы они не выступали над начинкой. Выпекаем тарт в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
После выпекания даем тарту остыть, а затем аккуратно вынимаем его из формы. Перекладываем на сервировочное блюдо и оставляем остывать. Причем, выпечка из песочного теста удивительно вкусна на следующий день, так что, если есть возможность, лучше готовить заранее!