Ингредиенты:
Творог — 460 г
Яйцо — 1 шт. (крупное)
Сахар — 5 ст. л.
Соль — щепотка
Лимон — 1 шт.
Мука рисовая — 70 г
Малина — 250 г
Ежевика — 250 г
Подготовка творожной массы
Первым делом требуется взять качественный сухой творог и хорошенько его размять вилкой в глубокой миске. Для таких блюд, как сырники или творожные шарики, нежелательно использовать мокрый творог из упаковки, так как чрезмерная влага делает тесто тяжелым, требуя больше муки и теряя вкус.
После разминания лимон необходимо тщательно промыть и снять с него цедру, а затем выжать сок из половины фрукта — он понадобится для ягодного соуса. К творогу добавьте 2 столовые ложки сахара, яйцо, немного соли и лимонную цедру. Подробно перемешайте все ингредиенты.
Формирование и варка шариков
Для добавления аромата в творожные шарики можно использовать цедру не только лимона, но и других цитрусовых, ваниль, специи для пряников или корицу. Далее добавьте рисовую муку и вмешивайте до тех пор, пока тесто не станет достаточно плотным и не будет прилипать к рукам. Лучше всего добавлять муку постепенно: добавьте 70% от общего количества, проверяя, получится ли сформировать ямочки. Если тесто подходит, останавливаться не нужно.
После этого следует сформировать небольшие шарики и выложить их на разделочную доску. Варите их в кипящей воде небольшими порциями 3-5 минут, дожидаясь всплытия.
Приготовление ягодного соуса
Пока шарики немного остужаются, можно заняться ягодным соусом. Просто измельчите малину и ежевику с помощью блендера, добавьте лимонный сок и 3 столовые ложки сахара. Все тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и соус готов!
Полейте соусом творожные шарики и подавайте на стол. Приятного аппетита!
