Совершенное приготовление эспрессо требует тщательной темперовки кофейной таблетки, и одним из ключевых моментов здесь является именно размер основания темпера.
Проблемы с неправильным размером
Если основание слишком малое, молотый кофе в портафильтре будет уплотняться неравномерно. Это приводит к тому, что вода будет искать легкие пути, проходя через те участки, где давление не было применено. Как результат, экстракция получится неполноценной, что явно отразится на вкусе кофе. К тому же, в таком случае на стенках корзины портафильтра останется множество кофейных частиц, которые смогут со временем неприятно сказаться на функционировании вашей кофемашины.
С другой стороны, слишком большое основание может просто не поместиться в корзину или будет тереться о её стенки, осложняя процесс темперовки.
Как правильно измерить?
Для выбора подходящего размера основания темпера лучший способ — замерить внутренний диаметр корзины портафильтра с помощью штангенциркуля. После измерения стоит вычесть 0,5 мм из полученного значения, и именно это число станет вашим идеальным ориентиром для качественной темперовки кофе.
В дополнение к этому мы подготовили таблицу рекомендуемых размеров темперов (щелкните, чтобы открыть). Однако следует помнить, что предоставленная информация носит ознакомительный характер, и не всегда соответствует вашему портафильтру, так как производители периодически вносят изменения и могут выпускать новые модели с отличающимися размерами.
Учет рекомендаций производителей
Обратите внимание, что производители часто указывают рекомендуемые размеры основания темпера меньшими на 1 мм. Это может немного повлиять на качество темперовки, что также стоит учитывать при выборе.
