Канеле Бордоле — это невероятно вкусный французский десерт, который привлекает своей хрустящей корочкой и сливочной сердцевиной. История этого лакомства начинается с традиционного производством коньяка в регионе Шаранта, где монахи начали использовать яичные белки для осветления вина, оставляя желтки для выпечки.
Вдохновляющее открытие во Франции
Первый раз канеле были продегустированы в одном из коньячных домов, что оказалось настоящим откровением. Несмотря на ранние часы, дегустация коньяка сопровождалась нежными закусками, например, виноградом. Каждое из предложений было принято с радостью, хотя впереди ожидала долгая дорога в Бордо.
Сопровождающий гид, философски относившийся к медленному темпу местных водителей, отмечал, что знаменитый коньяк требует времени, что и объясняет их неспешное поведение. Наконец, по приезде в Бордо, делегация решила пополнить силы, заварив чашечку кофе и попробовав местный десерт — канеле.
Канеле: Нежность в каждом укусе
Обнаружив небольшие ребристые пирамидки, покрытые карамельной корочкой, группа была очарована нежным, сливочным вкусом. Этот десерт быстро покорил сердца, и в один миг каждый заказал по несколько штук, желая заполучить еще и домой.
Спустя год, встретившись с подругой в Москве, снова повстречались с канеле. Оказалось, что она пекла их сама и поделилась простым рецептом. Этот десерт действительно легко приготовить, и он не оставит равнодушными ни одного сладкоежку.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для создания вкусного канеле понадобятся:
- Молоко (500 мл)
- Желтки куриных яиц (10 шт.)
- Мука (100 г)
- Коричневый сахар (300 г)
- Светлый ром (80 мл)
- Сливочное масло (30 г)
- Ванильный экстракт (10 мл)
- Соль (7 г)
Процесс начинается с подогрева молока и масла до кипения, которое затем нужно остудить. Желтки взбиваются с сахаром до пышности, после чего все ингредиенты тщательно соединяются. Тесто оставляется для выстойки в холодильнике на 36-48 часов, что придаст ему блестящий вкус.
После этого предразогревается духовка, и формочки смазываются маслом перед тем, как в них разлить тесто. Время выпекания варьируется от 40 минут до полутора часов в зависимости от мощности духовки. Готовые канеле следует остудить, чтобы они приобрели идеальную текстуру и золотистую корочку.
