Канеле Бордоле: Секреты простого французского десерта

Канеле Бордоле это невероятно вкусный французский десерт, который привлекает своей хрустящей корочкой и сливочной сердцевиной. История этого лакомства начинается с традиционного производством коньяка в регионе Шаранта, где монахи начали использовать яичные белки для осветления вина, оставляя желтки для выпечки.

Вдохновляющее открытие во Франции

Первый раз канеле были продегустированы в одном из коньячных домов, что оказалось настоящим откровением. Несмотря на ранние часы, дегустация коньяка сопровождалась нежными закусками, например, виноградом. Каждое из предложений было принято с радостью, хотя впереди ожидала долгая дорога в Бордо.

Сопровождающий гид, философски относившийся к медленному темпу местных водителей, отмечал, что знаменитый коньяк требует времени, что и объясняет их неспешное поведение. Наконец, по приезде в Бордо, делегация решила пополнить силы, заварив чашечку кофе и попробовав местный десерт канеле.

Канеле: Нежность в каждом укусе

Обнаружив небольшие ребристые пирамидки, покрытые карамельной корочкой, группа была очарована нежным, сливочным вкусом. Этот десерт быстро покорил сердца, и в один миг каждый заказал по несколько штук, желая заполучить еще и домой.

Спустя год, встретившись с подругой в Москве, снова повстречались с канеле. Оказалось, что она пекла их сама и поделилась простым рецептом. Этот десерт действительно легко приготовить, и он не оставит равнодушными ни одного сладкоежку.

Ингредиенты и процесс приготовления

Для создания вкусного канеле понадобятся:

• Молоко (500 мл)
• Желтки куриных яиц (10 шт.)
• Мука (100 г)
• Коричневый сахар (300 г)
• Светлый ром (80 мл)
• Сливочное масло (30 г)
• Ванильный экстракт (10 мл)
• Соль (7 г)

Процесс начинается с подогрева молока и масла до кипения, которое затем нужно остудить. Желтки взбиваются с сахаром до пышности, после чего все ингредиенты тщательно соединяются. Тесто оставляется для выстойки в холодильнике на 36-48 часов, что придаст ему блестящий вкус.

После этого предразогревается духовка, и формочки смазываются маслом перед тем, как в них разлить тесто. Время выпекания варьируется от 40 минут до полутора часов в зависимости от мощности духовки. Готовые канеле следует остудить, чтобы они приобрели идеальную текстуру и золотистую корочку.