Зачем гадать на качество магазинной селедки, когда можно с легкостью приготовить вкуснейшую малосолку дома? В данной статье представлен проверенный рецепт, который точно станет находкой для истинных любителей этой рыбы.
Преимущества домашнего посола
Магазинная селедка может разочаровать: нередки случаи с пересоленными или несвежими рыбинками. Неприятные неприятности можно избежать, если взять дело в свои руки. Приготовив малосольную селедку самостоятельно, можно отрегулировать вкус по своему усмотрению, добавив любимые специи. А главное — можно быть уверенным в свежести продукта.
Выбор и подготовка рыбы
При покупке важно обращать внимание на состояние рыбы. Она должна иметь:
- Светлые, ясные глаза;
- Пухлую тушки с толстой спинкой и без желтизны;
- Целую кожу без повреждений.
Перед засолкой потрошить селедку не нужно. Достаточно разморозить и тщательно промыть ее. В этом рецепте рыба солится целиком, что упрощает процесс.
Приготовление рассола и процесс засолки
Для малосольной селедки важно правильно подготовить рассол. В расчете на один литр воды будет нужно:
- 60 г соли;
- 25 г сахара;
- Лавровый лист и перец — по вкусу.
В кастрюле соединить воду, соль, сахар и специи, довести до кипения и проварить одну минуту. Затем остудить полученный рассол.
Теперь можно укладывать рыбу. Выбрать подходящую посуду, лучше прямоугольной формы, чтобы рыбка не деформировалась. Уложить селедки и залить их холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
Чтобы рыба не всплывала, нужно поместить нетяжелый груз для удержания под водой. Затем отправить в холодильник на два дня. По истечении этого времени рассол потемнеет, а рыба приобретет плотную текстуру.
После завершения процесса останется лишь нарезать порционными кусочками, отварить картофель и замариновать лук. Приятного аппетита!
