Как замариновать кабачки на зиму: секреты и рецепты
В преддверии зимы стоит подумать о заготовках. Одним из самых простых и вкусных способов сохранить кабачки являются их маринование. В этой статье представлены классический и пряный рецепты.
Классический рецепт
Ингредиенты для классического рецепта:
Кабачки – 1,8 кг (нарезанные кольцами)
Укроп – по вкусу (зонтики)
Чеснок – 10 зубчиков
Гвоздика – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Перец горошком – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Для маринада:
Вода – 3,0 л
Сахар – 380 г
Соль – 140 г
Уксус 9% – 380 мл
Процесс приготовления
Сначала банки и крышки необходимо стерилизовать.
На дно каждой емкости разместить зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, гвоздику, лавровый лист и черный перец.
Кабачки тщательно моют и по желанию очищают. Их нарезают кольцами толщиной 0,7–1 см и укладывают в банки плотно, но аккуратно.
Залить банки кипятком до самого верха и оставить на 10–15 минут, затем воду слить в кастрюлю.
Приготовить маринад, смешав слитую воду (при необходимости долить до 3 л), добавить сахар и соль. Довести до кипения и варить 1–2 минуты. За пару минут до завершения приготовления влить уксус.
Залить банки с кабачками горячим маринадом, закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Вариант с пряностями
Ингредиенты для варианта с пряностями:
Кабачки – 1,8 кг
Укроп – по вкусу
Чеснок – 10 зубчиков
Смешанные пряности: базилик, тмин – по вкусу
Чили перец – по желанию
Для маринада:
Вода – 3,0 л
Сахар – 380 г
Соль – 140 г
Уксус 9% – 380 мл
Подготовка и выполнение
Как и в классическом варианте, банки нужно стерилизовать и подготовить дно.
Уложить кабачки, добавляя пряности и чили для остроты.
Приготовление маринада ничем не отличается, в конце не забыть добавить уксус.
Закатать и укутать до остывания.
Готовые маринованные кабачки станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют всю семью в холодные зимние вечера!
