Как замариновать кабачки на зиму: секреты и рецепты

24 февраля 2026, 19:14

В преддверии зимы стоит подумать о заготовках. Одним из самых простых и вкусных способов сохранить кабачки являются их маринование. В этой статье представлены классический и пряный рецепты.

Классический рецепт

Ингредиенты для классического рецепта:

Кабачки 1,8 кг (нарезанные кольцами)
Укроп по вкусу (зонтики)
Чеснок 10 зубчиков
Гвоздика по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Перец горошком по вкусу
Черный перец по вкусу
Для маринада:
Вода 3,0 л
Сахар 380 г
Соль 140 г
Уксус 9% 380 мл

Процесс приготовления

Сначала банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно каждой емкости разместить зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, гвоздику, лавровый лист и черный перец.

Кабачки тщательно моют и по желанию очищают. Их нарезают кольцами толщиной 0,71 см и укладывают в банки плотно, но аккуратно.

Залить банки кипятком до самого верха и оставить на 1015 минут, затем воду слить в кастрюлю.

Приготовить маринад, смешав слитую воду (при необходимости долить до 3 л), добавить сахар и соль. Довести до кипения и варить 12 минуты. За пару минут до завершения приготовления влить уксус.

Залить банки с кабачками горячим маринадом, закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Вариант с пряностями

Ингредиенты для варианта с пряностями:

Кабачки 1,8 кг
Укроп по вкусу
Чеснок 10 зубчиков
Смешанные пряности: базилик, тмин по вкусу
Чили перец по желанию
Для маринада:
Вода 3,0 л
Сахар 380 г
Соль 140 г
Уксус 9% 380 мл

Подготовка и выполнение

Как и в классическом варианте, банки нужно стерилизовать и подготовить дно.

Уложить кабачки, добавляя пряности и чили для остроты.

Приготовление маринада ничем не отличается, в конце не забыть добавить уксус.

Закатать и укутать до остывания.

Готовые маринованные кабачки станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют всю семью в холодные зимние вечера!

Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!

Больше новостей на Soulmo-coffee.ru