Сыры - это не просто вкусная добавка к блюдам, это целая вселенная гастрономических удовольствий и, что немаловажно, питательных веществ. Среди разнообразия: Пармезан, Чеддер, Камамбер и Моцарелла. Но какую роль они играют в нашем здоровье и как выбрать «правильный» сыр? Ознакомимся подробнее.
Польза и риски сырного удовольствия
Сыры являются источником триптофана – аминокислоты, необходимой для производства серотонина, известного как «гормон радости». Но стоит отметить, что потребление сыра не может полностью решить проблемы с настроением. При этом, например, в 100 г «Швейцарского» сыра содержится около 1000 мг триптофана, что значительно превышает рекомендуемую норму.
Не всё так однозначно: недавние исследования показали, что при некоторых онкологических заболеваниях исключение триптофана из рациона может увеличить продолжительность жизни.
Сыры с плесенью обладают уникальным вкусом и богаты минералами, такими как цинк и магний, однако их безопасность зависит от условий хранения и производства. Например, в 2016 году в продажу не попали партии голубого сыра из-за возможного заражения листериями. Поэтому важно не забывать, что плесень, появляющаяся в неправильно хранящемся сыре, может быть опасна для здоровья.
Сыр в повседневном меню
Хотя сыр ценен за свои питательные свойства, его калорийность требует осторожности. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, особенно если есть предрасположенность к высокому уровню холестерина. Подбор качественных сыров и контроль порций играют важную роль в здоровом рационе.
Также интересно, что учёные опровергли миф о «сырной зависимости». Оказывается, тяга к сыру связана с наличием сахаров и жиров, как и в случае со сладким. Важно помнить, что злоупотребление любыми продуктами, включая сыр, может вызвать дисбаланс в питании.
В последние годы популярность набирают растительные альтернативы сыру, такие как продукты на основе сои, кокосового масла или кешью. Эти варианты подходят для вегетарианцев и людей с лактозной непереносимостью. Сыры из кешью, например, имеют низкое содержание натрия, что полезно для людей с гипертонией.
Современные технологии позволяют добавлять в сыр кальций и витамины, а также обогащать его растительными компонентами – некоторые исследования показывают, что такие продукты благоприятно влияют на здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы, пишет MedAdvisor.ru.
