Для любителей китайской кухни, желающих расширить свои кулинарные горизонты, блюдо Гунбао из цветной капусты станет настоящим открытием. Это рецептура сочетает в себе яркий вкус, особый аромат и полезные свойства, благодаря уникальному сычуаньскому соусу и продуманной технике приготовления, сообщает канал.
Почему Гунбао из цветной капусты стоит попробовать?
Соус Гунбао, известный благодаря классическому блюду из курицы, прекрасно подходит и для различных овощей. Цветная капуста, брюссельская капуста или даже грибы, например, Королевские вешенки, — все они легко впитывают насыщенный вкус соуса. Хрустящие кусочки цветной капусты создадут совершенно новое ощущение по сравнению с традиционным Гунбао с мясом.
Советы по выбору цветной капусты
Существует два основных типа цветной капусты: с коротким толстым стеблем и с длинным тонким. Рекомендуется остановить выбор на капусте с длинным стеблем, так как она отличается лучшими вкусовыми качествами.
Бланширование цветной капусты: стоит ли?
В большинстве случаев при приготовлении овощей в китайской кухне практикуется бланширование цветной капусты, чтобы сократить время жарки. Однако в этом рецепте такой метод не целесообразен. Бланширование может добавить лишнюю влагу, что ослабит вкус соуса Гунбао.
Вместо этого рекомендуется использовать метод сухой жарки, распространенный в сычуаньской кухне. Этот подход позволит добиться легкой хрустящей текстуры цветной капусты и максимально сосредоточит вкус соуса, подчеркивая его насыщенность.
Ингредиенты для Гунбао из цветной капусты
Основные ингредиенты
- 1/2 головки цветной капусты, нарезанной на соцветия
- 2 стрелки зеленого лука, нарезанные на кусочки по 1 см
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 см имбиря, мелко нарезанного
- 1/2 стакана жареного арахиса
- 3-5 сушеных чили, нарезанных
- 1 ст. л. сычуаньского перца
- 2 ст. л. растительного масла
Соус
- 1/2 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. воды
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление
Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия и отложите в сторонку. В отдельной миске хорошенько перемешайте все ингредиенты для соуса и тоже отложите. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте цветную капусту около 2 минут, пока она не станет мягкой, тщательно помешивая за это время.
В другой сковороде на слабом огне обжарьте имбирь, чеснок, сычуаньский перец и сушеный чили до появления аромата. Далее добавьте цветную капусту и обжаривайте еще 30 секунд. Затем перемешайте соус и влейте его в сковороду, обжаривая до загустения.
В завершение добавьте нарезанный зеленый лук и жареный арахис, тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу горячим. Это простое, но экзотическое блюдо порадует своей оригинальностью и вкусом.
Приятного аппетита!
Если рецепт пришелся вам по вкусу, поделитесь им с друзьями и не упустите возможность попробовать что-то новое на своей кухне!
