Летние солнечные вкусы зимой: как замариновать перцы

21 февраля 2026, 07:24

Маринованный перец это не просто украшение зимнего стола, а настоящая находка для кулинаров. С каждым годом воплощение этого рецепта становится всё более популярным.

Секреты идеального маринованного перца

Этот проверенный временем рецепт не теряет актуальности уже более трех десятков лет, и раз за разом входит в списки любимых зимних заготовок.

Ингредиенты:

  • Сладкий красный перец 5 кг
  • Подсолнечное масло 500 мл
  • Уксус 9% 380 мл
  • Вода 500 мл
  • Соль 75 г
  • Сахар 100 г
  • Лавровый лист, перец горошком, чеснок по вкусу
  • Сельдерей и петрушка по вкусу

Выход: 7 банок по 700 г.

Этапы приготовления:

  • Очищенные от хвостиков и семян перцы хорошо промыть и нарезать на 2-3 части.
  • В кастрюлю добавить воду, масло, уксус, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.
  • Последовательно закладывать перцы в маринад и варить в течение 5 минут после закипания.
  • Простерилизовать банки и крышки, нарезать зелень и чеснок. В банки выкладывать перцы, разделяя их лавровым листом и зеленью. Залить оставшимся маринадом.
  • Стерилизовать банки в большой кастрюле с полотенцем на дне в течение 1 часа. После чего закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания.

    • Советы и рекомендации:

    • Для яркости заготовки используйте разноцветные перцы; так банки станут настоящим украшением.
    • Экспериментируйте с ароматами добавление гвоздики или кориандра добавит изюминку.
    • Попробуйте заменить часть уксуса лимонным соком для более нежного вкуса.
    • Для разнообразия, добавляйте нарезанную морковь.
    • Храните банки в прохладном и тёмном месте для сохранения цвета и аромата.
    • Перед подачей дайте перцам постоять открытыми, чтобы вкус стал более гармоничным.

    Не забывайте, что при консервации важно соблюдать правила стерилизации и придерживаться пропорций, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Теперь, когда на столе зимние заготовки, маринованный перец станет идеальным дополнением как к мясным блюдам, так и к салатам. А каким рецептом маринованных перцев дорожите вы?

    #перец #маринад #заготовка #консервация #зима

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Soulmo-coffee.ru