Холодец из свиной рульки — это не просто традиционное блюдо, а настоящее украшение стола. Этот рецепт не требует желатина и длительной готовки, однако подготовьте немного времени, чтобы насладиться процессом. В результате получится аппетитное, прозрачное блюдо, идеально подходящее как для повседневного ужина, так и для праздников. Также предложен вариант с интересными ингредиентами, который сможет стать изюминкой вашего торжества.
Ингредиенты для 5-литровой кастрюли
- Свиная рулька: 1,5-2 кг
- Вода: достаточно, чтобы покрыть мясо
- Соль: 1 ст. л. (по вкусу)
- Лук: 1/4 крупной луковицы
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
- Дополнительно для второго варианта:
- Соленый огурец: 1-2 шт.
- Зеленый горошек: 1 чашка (или горсть)
Приготовление свиной рульки
Для начала свиную рульку нужно тщательно подготовить. Чтобы бульон был прозрачным, рекомендуют предварительно вымочить рульку в холодной воде на несколько часов — так кровь уйдет, и пены в бульоне будет меньше. Затем рульку следует залить холодной водой в 5-литровой кастрюле и довести до кипения. Важно снимать образующуюся пену для достижения прозрачности.
Накипевшую рульку нужно варить на медленном огне в течение 1,5 часов. Далее добавляют лук, лавровый лист и соль, после чего процесс кипения продолжается ещё 1,5 часа. Проверяя готовность, следует выбирать тот момент, когда мясо легко отделяется от костей. Хорошая идея — оставить холодец вариться на ночь, чтобы он успел остыть и пропитаться ароматами.
Процесс приготовления холодца
Утром бульон следует процедить через сито с марлей, а затем можно удалять излишки жира — это удобно делать после охлаждения. Мясо отделяется от костей и нарезается — по желанию порубка может быть мелкой или крупной. Вместе с мясом хорошо добавить измельченный чеснок, соленые огурцы и зеленый горошек, чтобы усилить вкус.
Подготовленное мясо помещается в контейнер и заливается бульоном. Оставляют холодец застывать в холодильнике до следующего дня. Как только он хорошо застынет, его можно легко нарезать. Это блюдо отлично гармонирует с острыми соусами — хреном или аджикой — и станет настоящим хит-парадом на любом столе. Излишки бульона вполне подойдут для приготовления других блюд или супов, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
