Как приготовить холодец из свиной рульки: классический рецепт и праздничный вариант

Холодец из свиной рульки это не просто традиционное блюдо, а настоящее украшение стола. Этот рецепт не требует желатина и длительной готовки, однако подготовьте немного времени, чтобы насладиться процессом. В результате получится аппетитное, прозрачное блюдо, идеально подходящее как для повседневного ужина, так и для праздников. Также предложен вариант с интересными ингредиентами, который сможет стать изюминкой вашего торжества.

Ингредиенты для 5-литровой кастрюли

• Свиная рулька: 1,5-2 кг
• Вода: достаточно, чтобы покрыть мясо
• Соль: 1 ст. л. (по вкусу)
• Лук: 1/4 крупной луковицы
• Лавровый лист: 2 шт.
• Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
• Дополнительно для второго варианта:
  • Соленый огурец: 1-2 шт.
  • Зеленый горошек: 1 чашка (или горсть)

Приготовление свиной рульки

Для начала свиную рульку нужно тщательно подготовить. Чтобы бульон был прозрачным, рекомендуют предварительно вымочить рульку в холодной воде на несколько часов так кровь уйдет, и пены в бульоне будет меньше. Затем рульку следует залить холодной водой в 5-литровой кастрюле и довести до кипения. Важно снимать образующуюся пену для достижения прозрачности.

Накипевшую рульку нужно варить на медленном огне в течение 1,5 часов. Далее добавляют лук, лавровый лист и соль, после чего процесс кипения продолжается ещё 1,5 часа. Проверяя готовность, следует выбирать тот момент, когда мясо легко отделяется от костей. Хорошая идея оставить холодец вариться на ночь, чтобы он успел остыть и пропитаться ароматами.

Процесс приготовления холодца

Утром бульон следует процедить через сито с марлей, а затем можно удалять излишки жира это удобно делать после охлаждения. Мясо отделяется от костей и нарезается по желанию порубка может быть мелкой или крупной. Вместе с мясом хорошо добавить измельченный чеснок, соленые огурцы и зеленый горошек, чтобы усилить вкус.

Подготовленное мясо помещается в контейнер и заливается бульоном. Оставляют холодец застывать в холодильнике до следующего дня. Как только он хорошо застынет, его можно легко нарезать. Это блюдо отлично гармонирует с острыми соусами хреном или аджикой и станет настоящим хит-парадом на любом столе. Излишки бульона вполне подойдут для приготовления других блюд или супов, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".