Кулинарные традиции января: что ели в 1875 году

1875 год стал временем не только исторических событий, но и гастрономических открытий. В своих страницах книги "Полная поваренная книга русской опытной хозяйки" Авдеева Е.А. делится рецептами обедов, которые поражают разнообразием и изысканностью. Основной акцент сделан на традиционных русских блюдах, среди которых борщ с уткой, лангет из говядины, жаркое из молочного поросенка и пирожное "мигом".

Борщ с уткой: волшебство на столе

Начнем с борща, в который добавляются не только утка, но и особые ингредиенты ушки и сосиски. Ушки представляют собой тестяные изделия, которые могут быть начинены грибами или оставаться пустыми. Чтобы приготовить борщ, рекомендуется использовать как минимум три вида мяса: говядину, свинину и утку. Затем следует добавить капусту и свеклу, обжаренные в масле, и разнообразие других компонентов, включая свежую зелень.

Лангет из говядины и жаркое из поросенка

Лангет готовят из тонко нарезанных ломтиков мягкой говядины, которые обжариваются до золотистого цвета. Эта простая, но в то же время изысканная закуска подается на стол с небольшим количеством бульона.

Что касается жаркого из молочного поросенка, то он считается деликатесом. Начинка из потрохов, яиц и пряностей делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Поросенка запекают в печи, что придаёт ему невероятный вкус и аромат.

Пирожное "мигом": десерт для настоящих гурманов

Не забудем о десерте! Пирожное "мигом" готовится быстро, но требует мастерства. Основные ингредиенты масло, яйца, сахар и мука, которые объединяются в одно идеальное тесто. После запекания его нарезают на квадраты и доводят до готовности.

Таким образом, обед по рецептам 1875 года может показаться тяжеловатым, но именно этот букет вкусов и ароматов позволяет нам понять историю и кулинарные традиции нашей страны, сообщает Дзен-канал "РЖД Тур".