Греческий пасхальный хлеб (Тсуреки)

14 февраля 2026, 17:11

Тсуреки это не просто хлеб, а настоящий кулинарный шедевр Греции, который буквально наполняет дом уютом и ароматом праздника. Сладкий, с нотами пряностей и замечательной текстурой, он идеально дополняет любой пасхальный стол, особенно когда красиво украшен красными яйцами.

Время и сложность приготовления

Приготовление тсуреки занимает около 3-4 часов, включая время на подъем теста. Сложность процесса можно оценить как среднюю.

Ингредиенты

  • 500 г пшеничной муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 250 мл теплого молока
  • 100 г сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 2 яйца + 1 для смазывания
  • 1 ч. ложка махлеба (по желанию ванили или кардамона)
  • 1/2 ч. ложки мастикса (по желанию)
  • Цедра апельсина или лимона
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 1/2 ч. ложки соли
  • Сахарная пудра для украшения

Приготовление

  • Растворить дрожжи в теплой воде с частью сахара и оставить на 10-15 минут для активации.
  • В глубокой миске соединить муку, оставшийся сахар, махлеб, измельченный мастикс, цедру, соль и ванильный экстракт. Добавить дрожжевую смесь, яйца и сливочное масло, замесить тесто до гладкости.
  • Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
  • Разделить тесто на три части, каждую свернуть в колбаску и заплести в косичку. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  • Дать тесту подняться еще 30-60 минут.
  • Смазать поверхность хлеба взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

    • Подача

    Дождаться остывания тсуреки перед подачей. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Этот хлеб отлично подходит как десерт, особенно с чашкой кофе или чая, создавая настоящую атмосферу праздника.

    Тсуреки не только вкусный, но и привлекательный элемент празднования, который отражает чудеса греческой кулинарной традиции.

    Секреты приготовления

    Для того чтобы тсуреки получилось идеальным, следует обратить внимание на некоторые важные аспекты:

    • Выбор качественных ингредиентов, особенно муки и свежих дрожжей.
    • Температура молока должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
    • Тщательно замешивать тесто для достижения мягкости и воздушности.
    • Не спешить с подъемом теста: время может варьироваться в зависимости от температуры кухни.
    • Использование традиционных специй, таких как махлеб и мастикс, добавляющих уникальный вкус.

    Следуя этим рекомендациям, можно приготовить прекрасный греческий хлеб, который станет настоящим украшением любого стола, пишет Еда от ШефМаркет.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Soulmo-coffee.ru