С наступлением весны трудно устоять перед желанием устроить пикник на свежем воздухе. Аромат дымка и сочные ребрышки — это то, что сделает любой отдых незабываемым! Говяжьи ребрышки в медово-пряной глазури обещают стать главной звездой вашего стола. Их насыщенный вкус и нежная текстура порадуют даже самых искушенных гурманов. Сочетание медовой карамели и пряных специй гарантирует, что это блюдо станет любимым для всей компании.
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки — 1,5-2 кг (оптимальный выбор — мраморные)
- Мёд — 4 ст. ложки
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Дижонская горчица — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Копчёная паприка — 1 ч. ложка
- Молотый кумин (зира) — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Приготовление
1. Приготовление маринада
Сначала нужно смешать все ингредиенты для маринада — мёд, томатную пасту, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, копчёную паприку, зиру, перец, соль и оливковое масло. Консистенция маринада должна быть густой и ароматной.
2. Подготовка ребрышек
- Промокните мясо бумажным полотенцем.
- Надрежьте плёнку между костями, чтобы ребрышки не скручивались во время жарки.
- Щедро намажьте мясо маринадом, заверните в фольгу и оставьте на минимум 4 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
3. Готовка на углях
Разведите угли до слабого жара, так как говядина требует медленного приготовления. Выложите ребрышки на решётку, костями вниз, и жарьте 30-40 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом. Для хрустящей корочки в конце можно немного увеличить жар или поставить ребрышки вертикально.
4. Подача
Говяжьи ребрышки стоит подавать с кукурузой на початках, запечёнными овощами и острым соусом. Они должны легко отделяться от кости, оставаясь при этом сочными!
Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется использовать мраморную говядину, например, от «Бодрого Барана». После замаринования остаётся только наслаждаться процессом готовки!
Пусть ваш пикник будет незабываемым и наполненным мясными шедеврами!
