Недавно в Воронеже прошла важная выставка, посвященная «Всероссийской акции «Блокадный хлеб», приуроченная к снятию блокады Ленинграда и освобождению Воронежа. Это событие организовали активисты общественного движения «Качество нашей жизни» в сотрудничестве с ВГАУ им. Петра Первого и местным техникумом пищевой промышленности.
Историческая память
На выставке можно было увидеть плакаты, рассказывающие о блокаде Ленинграда. Участники могли ознакомится с кусочком хлеба, испеченным по оригинальным рецептам того времени, а рядом лежали гири, символизировавшие разницу в весе между хлебом и уникальными карточками, давшими возможность получить этот «хлеб жизни» во времена голода.
История показывает, что город не был готов к последствиям блокады, и запасы продовольствия быстро исчерпались. Как свидетельствуют архивные документы, в конце 1941 года в окруженном Ленинграде людей кормили лишь 250 граммами хлеба в день, а для иждивенцев — всего 125 грамм. Эта ситуация привела к массовым жертвам: за время блокады город потерял от 600 тысяч до 1,1 миллиона человек, погибших от голода и обстрелов.
На выставке звучали трогательные строки из дневника Тани Савичевой, девочки, пережившей блокаду. В конце ее записи было написано: «Все умерли. Таня осталась одна» — такие слова навсегда останутся в памяти как ужасное свидетельство острадательства того времени.
Проблемы качества современного хлеба
Сегодня в Воронеже, как и в других городах региона, можно найти множество видов хлеба. Однако существует множество вопросов к качеству продукции. В прошлом году Роспотребнадзор выявил 63 партии хлебобулочных изделий общей массой 205 кг с истекшими сроками годности и отсутствием документов, подтверждающих их безопасность. В некоторых образцах нашли даже наличие вредных веществ.
«Наш хлеб в основном соответствует стандартам, но потребители часто жалуются на его крошливость и быстрое черствение, — комментирует Николай Дегтярёв, эксперт по качеству. — Одной из причин этого является нарушение санитарных норм на производстве. Часто предприятия не моют и не сушат лотки, а упаковка горячего хлеба в пленку приводит к образованию плесени. Кроме того, использование некачественной муки и различных добавок делает вкус хлеба намного хуже.»
Конкурс на лучшее хлебобулочное изделие
В рамках мероприятия прошел конкурс на лучший ржано-пшеничный хлеб «Дарницкий» среди шести производителей. Все образцы были анонимно представлены экспертам и посетителям. Комиссия, возглавляемая профессором Натальей Дерканосовой, пришла к выводу, что все образцы соответствуют нормам, однако наибольшее количество баллов получили хлеб «Дарницкий» от АО «Хлебозавод № 7», а также «Курбатовский» хлеб от ООО «Курбатовский хлеб» и «Дарницкий» от ЗАО БКК «Коломенский». Интересно, что мнения экспертов совпали с отзывами потребителей.
Победители были награждены дипломами, что подчеркивает важность качества хлеба в нашем обществе.
