Этот невероятный пирог-торт с вишней становится настоящей звездой на любом праздничном столе. Нежный шоколадный корж служит отличной основой, а аппетитный слой вишнёвого киселя дополняет его невероятным вкусом. Завершает композицию воздушный сливочный крем, который буквально тает во рту, созданный из сливочного сыра, взбитых сливок, сахарной пудры и щепотки ванили.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
Молоко — 80 мл
Масло растительное — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 60 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 5 г
Какао-порошок — 25 г
Соль — 1 г
Для начинки:
Вишня (без косточек) — 500 г
Сыр сливочный — 300 г
Сливки для взбивания — 200 г
Вода — 500 мл
Сахар — 150 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка: Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. В миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте до получения объемной пышной массы. Затем добавьте растительное масло и молоко, аккуратно перемешивая.
2. Замес теста: Постепенно добавляйте муку, какао и разрыхлитель, продолжая перемешивать. Получившееся тесто выложите в форму диаметром 20-22 см и отправьте в духовку на 20 минут. Охладите корж после выпечки.
3. Приготовление вишнёвого киселя: В кастрюлю положите вишню, 100 г сахара и 375 мл воды. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Оставшуюся воду (125 мл) соедините с кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Когда вишня закипит, добавьте крахмальную смесь и варите 3-5 минут до загустения. Затем остудите.
4. Крем: В миске смешайте сливочный сыр с оставшимся сахаром, ванилином и сливками. Встряхните до пышной консистенции и поместите в холодильник до загустения.
5. Финал: Готовый корж извлеките из формы, сверху распределите вишнёвый кисель, а затем равномерно нанесите крем. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час для закрепления. Перед подачей украсьте ягодами и мятой, а затем снимите кольцо.
