Солянка — идеальное зимнее угощение

Солянка, без сомнения, занимает почетное место на зимнем столе, являясь королевой среди горячих блюд. Это наваристый суп с насыщенным кисло-соленым вкусом и неповторимым ароматом дымка, который приятно обволакивает своей густотой. Возможно, многие считают его приготовление сложным, но на самом деле это доступно каждому, даже начинающим кулинарам.

Что потребуется для приготовления

Основной секрет безупречного вкуса солянки разнообразие мясных ингредиентов. Не стоит экономить на качестве!

• Основные мясные составляющие:
  • Говядина на кости 600 г (для навара)
  • Копченые ребрышки 300 г (придадут аромат дымка)
  • Ветчина 200 г
  • Копченая колбаса (например, сервелат или салями) 200 г
• Кисло-соленая основа:
  • Соленые огурцы (лучше бочковые корнишоны) 100 г
  • Оливки без косточек 100 г
  • Каперсы 50 г (для пикантности, но можно обойтись и без них)
• Для зажарки и бульона:
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Смесь растительного и сливочного масла по 2 и 1 ст. л. соответственно
  • Специи: лавровый лист, перец горошком, соль.
  • Для подачи: лимон, сметана, зелень.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Начните с приготовления идеального бульона. В кастрюлю положите говядину и ребрышки, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену для прозрачности и добавьте очищенный лук. Варите 2 часа на медленном огне.

Шаг 2: Пока варится бульон, нарежьте ветчину и колбасу тонкой соломкой. Эстетика важна!

Шаг 3: Приготовьте огурцы, нарезая их и обжаривая на сковороде с небольшим количеством бульона.

Шаг 4: Извлеките готовое мясо из бульона, а в сковороду добавьте лук и томатную пасту, пассеруя до золотистости.

Шаг 5: В чистый бульон добавьте подготовленные ингредиенты, варите 15 минут и дайте настояться перед подачей.

Разливайте горячую солянку по тарелкам, добавляя лимон, сметану и зелень для финального акцента. Этот рецепт обязательно впечатлит всех ваших гостей!