Любителям сладкого подойдут эти знаменитые печенья, которые встречаются во многих кофейнях. Они имеют красивую трещиноватую корочку, но внутри остаются мягкими и тягучими, а при разломе из них вытекает горячий шоколад. Казалось бы, такое можно приготовить только от профессионалов, но на самом деле секрет кроется в простых ингредиентах и правильной температуре.
Далее представлен простой рецепт восхитительных "American Cookies", которые всегда получаются на ура. Главное — не забывайте о важности заморозки!
1. Ингредиенты
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать кухонные весы для точности. Итак, вам понадобятся:
- 90 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 35 г белого сахара
- 35 г коричневого сахара
- 1 желток
- 120 г муки
- 35 г шоколада, 40 г фундука
- 150 г нутеллы (для начинки)
2. Секрет жидкого центра
Начинка — это важный момент в этом рецепте. Чтобы сохранить нутеллу в жидком состоянии внутри печенья, нужно подготовить её заранее:
- Застелите доску пленкой.
- Сформируйте шайбочки из нутеллы и положите в морозильник на 30-40 минут.
3. Приготовление теста
Пока начинка замораживается, займитесь тестом:
- Обжарьте фундук на сковороде до появления аромата и порубите.
- Взбейте мягкое масло с сахаром и щепоткой соли до побеления.
- Добавьте желток — это придаст тесту необходимую текстуру.
- Смешайте муку с разрыхлителем и осторожно введите в тесто.
- Добавьте порубленный шоколад и орехи.
Перед тем как сформировать печенье, охладите тесто в холодильнике на 40 минут. Далее делите тесто на 6 частей, формируйте лепешки, помещайте замороженную нутеллу внутрь и запечатывайте края. Сформированные шарики нужно убрать в морозилку еще на час, чтобы масло в тесте не растаяло в духовке.
4. Выпекание
Теперь можно разогреть духовку до 180 °C и выпекать печенье 25-30 минут. После выпекания дайте им отдохнуть 10-15 минут, чтобы они укрепились.
Приятного чаепития и успешных кулинарных экспериментов!
