Кабачковые драники и мятный салат: легко, вкусно и полезно

Кабачки это не только полезный, но и универсальный овощ. Их можно использовать по-разному, и одним из самых интересных и вкусных способов является приготовление кабачковых драников. Получившееся блюдо может смело сравниться с классическими картофельными драниками по вкусу, но в отличие от них, этот вариант подойдет тем, кто следит за своим здоровьем.

Как возникла идея?

Идея приготовить кабачковые драники пришла в голову, когда в холодильнике обнаружились несколько мелких кабачков, ждущих своего часа. В условиях, когда картошка стала под запретом из-за диабета одного из домочадцев, кабачки стали отличной альтернативой. А чтобы не жарить их в большом количестве масла, была выбрана простая форма приготовления в виде одного большого блина или лепёшки.

Рецепт в двух частях

Для драников:

• Кабачки 2-3 небольших
• Луковица 1 штука
• Яйцо 1 ????
• Овсяная мука 2-3 ложки
• Соль по вкусу

Кабачки и лук натираются на терке, затемmix с яйцом, овсяной мукой и солью. Для жарки используется минимальное количество масла: всего лишь чайная ложка, размазанная по сковороде. После чего образовавшуюся массу готовят под крышкой на минимальном огне около 12 минут, затем переворачивают и допекают.

Для салата:

• Творог 200 г
• Руккола 50 г
• Помидор 1 штука
• Оливковое масло холодного отжима по вкусу
• Зерна граната для украшения
• Свежая или сушеная мята по вкусу

Смешать все ингредиенты, добавить немного соли, перемешать и украсить зернами граната. Мята добавляет пикантности и освежает вкус.

Эти блюда не только вкусны, но и крайне полезны для здоровья, идеальны для легкого ужина. Приятного аппетита!