Скумбрия — это не только доступная, но и невероятно вкусная рыба, которая часто оказывается на нашем столе. Однако иногда она может выйти суховатой. Причина этого кроется в неправильной температуре и избыточной влаге. Чтобы этой проблемы избежать, предлагаются три рабочих рецепта, которые помогут приготовить скумбрию в аэрогриле с идеальной корочкой и сочной серединкой.
Что можно ожидать
- Три простых рецепта: классический вариант с лимоном, сладкая паприка с мёдом и оригинальный дижон с пряными травами.
- Хрустящая корочка без пересушивания: согласованные температуры и обязательное использование решётки.
- Экономия времени: приготовить ужин всего за 20–25 минут после маринования.
Общие рекомендации по подготовке
- Для начала: выберите свежие или охлаждённые тушки скумбрии весом 350–400 г. Убедитесь, что они обрезаны, выпотрошены и тщательно обсушены, так как влага мешает образованию корочки.
- Подготовка: нарежьте рыбу на стейки толщиной 2–3 см или оставьте филе с кожей, которая удержит сок внутри.
- Разогрев аэрогриля: установите температуру на 180 °C и дайте устройству прогреться в течение 5 минут. Чтобы избежать прилипания, решётку слегка смажьте маслом.
Рецепты скумбрии
Лимонный и чесночный маринад (15 минут): смешайте 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 давленный чеснок, 4-5 г соли и немного чёрного перца. Замаринуйте рыбу и оставьте на 15 минут. Выпекайте при 180 °C в течение 12 минут, затем увеличьте до 200 °C на 3-4 минуты для появилась корочки.
Паприка с мёдом (20 минут): 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. масла и 1 ч. л. лимонного сока — смешайте и обмажьте рыбу. Запекайте 10 минут при 175 °C и 4-5 минут при 200 °C.
Дижонская горчица с травами (20 минут): 1 ч. л. дижонской горчицы, 1,5 ст. л. масла, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. смеси трав. Замариновать на 20 минут, выпекать 12 минут при 180 °C и затем увеличить до 195-200 °C на 3 минуты.
