Когда на улице холодно и серо, что может быть лучше, чем свежевыпеченные булочки с корицей, которые наполнят дом волшебными ароматами? Эти спиральные лакомства не только порадуют семейный обед, но и станут главным акцентом на утреннем чаепитии. Приготовьте их вместе с нами!
Начало приготовления теста
Сначала нагрейте 300 мл цельного молока до кипения вместе с 6 измельченными стручками кардамона. Уберите с огня и добавьте 50 г сливочного масла. Пусть смесь немного остынет. В это время просейте 450 г муки, смешайте с 7 г быстродействующих дрожжей, 50 г сахара и 1/2 ч. л. соли. Затем добавьте одно яйцо и молочную смесь. Перемешивайте, пока не получится мягкое и липкое тесто.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замесите его в течение 10 минут. Не добавляйте муку, даже если тесто кажется слишком липким. Переложите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
Форма и начинка для булочек
Когда тесто поднимется, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Из готового теста сделайте прямоугольник размером 35 см на 25 см. Для начинки взбейте 100 г мягкого соленого масла, 80 г темно-коричневого сахара и 3 ч. л. молотой корицы, пока масса не станет однородной. Намажьте начинку на тесто, затем уложите его на длинной стороне и аккуратно сверните в рулет. Разделите его на 12 равных частей.
Выпечка и финальные штрихи
Разогрейте духовку до 180°C (конвекция 160°C). Выложите булочки в смазанную форму, оставив между ними небольшой интервал. Накройте полотенцем и дайте подняться еще на 30 минут. Затем смажьте их взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте 16-18 минут. Дайте им остыть в форме, а затем оформите сахарной глазурью из 50 г сахарной пудры и 2-3 ч. л. холодной воды.
Каждый кусочек этой сладости — это погружение в мир вкуса и аромата, которое согреет даже в самые холодные дни.
