В России обновят стандарты на хлебобулочные изделия к 2026 году
Росстандарт анонсировал разработку новых государственных стандартов для хлебобулочных изделий, включая пирожки и слоёную выпечку. Эти инициативы станут частью Программы национальной стандартизации на 2026 год, сообщает РБК.
В ведомстве отметили, что проекты стандартов находятся исключительно на начальной стадии подготовки и ещё не начали официальное рассмотрение. Цель разработки заключается в установлении единых требований к качеству продукции, при этом подчеркивается важность сохранения традиционных рецептов и внедрения современных технологий производства.
Кто будет участвовать в разработке?
Создание новых стандартов будет осуществляться в тесном сотрудничестве с:
- профильными техническими комитетами,
- представителями производителей,
- научными учреждениями,
- регуляторными органами.
Обновление действующих стандартов
Запланировано также обновление существующих стандартов. Уже с 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Внесены изменения, касающиеся качества внешнего вида продукции теперь разрешается выпускать подовой хлеб овальной формы. Кроме того, новый стандарт позволяет производить белый хлеб массой менее 500 граммов, в отличие от предыдущего требования, где минимальный вес составлял 0,5 кг.
Однако максимально допустимое время хранения хлеба на производстве останется прежним и не превысит 10 часов. Более того, новый ГОСТ убирает ограничения по срокам реализации в розничной торговле, которые ранее устанавливали 24-часовой срок продажи с момента выпечки.