Сердечный рассольник с копченостями: как приготовить горячее блюдо для души

30 апреля 2026, 09:27

Погрузитесь в атмосферу домашнего уюта с ароматным рассольником, главным компонентом которого являются копчености. Этот традиционный суп не только согревает, но и радует вкусом, который запоминается надолго.

Что понадобится для приготовления

Бульон мясной 2 литра
Крупа перловая 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Грудинка копченая 300 г
Колбаса копченая 300 г
Масло растительное 3 ст. ложки
Картофель 3 шт.
Огурец соленый 4 шт.
Зелень свежая 4 ст. ложки
Томат-паста 3 ст. ложки
Соль и специи по вкусу

Этапы приготовления рассольника

Приступим к созданию кулинарного шедевра:

Подготовьте все овощи: очистите и нарежьте лук, теркуйте морковь, а сладкий перец нарежьте полосками, убрав семена.

Копченую грудинку и колбасу освободите от оболочки и нарежьте брусочками.

Разогрейте растительное масло в большом воке, добавьте лук, морковь и перец. Пассеруйте овощи, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (5-7 минут).

Включите на этом этапе нарезанные копчености, обжаривая их еще несколько минут вместе с овощами.

Добавьте томат-пасту и немного бульона, проварите до закипания. Затем накройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Пока овощи тушатся, перловку промойте и слейте с нее воду. Затем добавьте в вок оставшийся бульон и перловку. Варите под крышкой на слабом огне 25 минут.

Нарежьте картофель и добавьте его в рассольник, варя еще 10 минут.

Наконец, нарезанные соленые огурцы добавьте в суп, посолите и приправьте специями по вкусу. Проварите еще 5 минут и выключите газ.

Перед подачей добавьте свежую зелень и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

Готовый рассольник подавайте горячим, разлив по порционным тарелкам и украсив оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день