Эта острая закуска из баклажанов станет отличным дополнением к любому праздничному или будничному столу, особенно в зимний период, когда свежие овощи заканчиваются. Баклажаны с аджикой без стерилизации — это просто, вкусно и удобно, и такая заготовка великолепно хранится в темном уголке кладовой или погреба.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг баклажанов
- 300 г сладкого перца
- 800 г спелых помидоров
- 1 шт. горького перца
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. столового уксуса (9%)
Процесс приготовления
Начните с подготовки овощей: тщательно промойте баклажаны, сладкий и горький перцы, а также помидоры и чеснок. Овощи необходимо нарезать небольшими кусочками, чтобы их было удобно перерабатывать.
Следующий шаг — измельчение подготовленных ингредиентов. Воспользуйтесь мясорубкой или блендером, затем переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном. Придайте ей вкус добавлением соли, сахара, растительного масла и уксуса. Перемешайте массу и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте температурный режим и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 4-5 минут.
Тем временем займитесь баклажанами: очистите их от кожицы и нарежьте средними кубиками. Добавьте баклажаны в кастрюлю с соусом и дайте смеси снова закипеть. Уменьшите огонь и варите около 25-35 минут, пока баклажаны не станут мягкими и прозрачными. Пробуйте соус на вкус и добавляйте ингредиенты по желанию.
Подготовьте банки: промойте их содой и тщательно прополоскайте под холодной водой. Прокипятите крышки в течение 10 минут, а банки можно стерилизовать любым удобным способом. Как только заготовка будет готова, разлейте ее по предварительно подготовленным банкам до полного заполнения, закройте крышками и плотно укупорьте. Переверните банки и укутайте в теплое одеяло, оставив на 1-2 дня для полного остывания.
Заготовка из баклажанов в аджике готова к хранению. Переносите банки в место хранения, чтобы в холодное время года наслаждаться летними вкусами!
