Запеканка из кабачков и помидоров — это настоящая находка для любителей легких и аппетитных блюд. По своей консистенции она напоминает овощную пиццу, а готовится настолько легко, что с этим справится даже начинающий кулинар!
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 шт. (около 600 г)
- Помидор — 1 крупный или 2 небольших
- Сыр (твердый или плавленый) — 100 г
- Мука — 120-150 г (приблизительно 4-5 ст. ложек с горкой)
- Яйца — 2 шт.
- Зелень (свежая или сушеная) — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — 1 зубок
- Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления
Чтобы приготовить эту запеканку, начните с подготовки кабачков: тщательно вымойте их и натрите на крупной терке. Посыпьте натертые кабачки приблизительно 1/2 ч. ложки соли и оставьте на 5 минут, чтобы они выделили сок. После этого хорошо отожмите лишнюю жидкость.
В отдельной миске смешайте отжатые кабачки с яйцами, зеленью, мукой, солью, перцем и, если используете, чесноком, пропущенным через пресс.
Получившуюся массу выложите в предварительно смазанную маслом форму диаметром 16-17 см, чтобы запеканка поднялась примерно на 5 см в высоту. Если вы используете большее количество кабачков, потребуется форма большего размера. На верх запеканки выложите кольца нарезанных помидоров.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте запеканку выпекаться на 1 час. Если верх начнет подгорать, прикройте его фольгой и продолжайте готовить.
Когда запеканка почти готова, посыпьте её тертым сыром и верните в духовку еще на 5 минут, не накрывая. В результате получится аппетитное блюдо, напоминающее пиццу с помидорами и сыром.
Приятного аппетита!
