Сладкая ностальгия
Когда-то, в летние месяцы 1986 года, группа московских школьников оказалась в трудовом лагере в Воронежской области. Утром, на маленьком автобусе, они отправлялись на поля, где, под палящим солнцем, пололи сахарную свеклу. Жили в простых бараках, с комфортом в виде двухъярусных койка и ватных матрасов. Однако главной радостью были не только минута отдыха на природе, но и вкусные обеды в совхозной столовой.
Поварихи, щедрые и добродушные, удивляли детей не только стандартным меню, но и невероятно вкусными оладьями с яблоками. Яблоками здесь буквально валяло кругом, и порции оладьев, щедро пересыпанные сахаром, не оставляли равнодушными – они угощали всех желающих.
Эти воспоминания остались в сердце, и, пробуя различные рецепты, удалось восстановить тот самый вкус. Теперь есть возможность поделиться этим простым и любимым блюдом с новыми поколениями.
Ингредиенты для оладий
- Молоко – 1 стакан (250 мл)
- Вода – 1 стакан (250 мл)
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – ? ч. ложки
- Свежие дрожжи – 10 г
- Мука – 400 г
- Кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
- Масло для жарки
Для подачи: сахар – 4-6 ч. ложек.
Приготовление оладий
Вначале следует растворить часть сахара, соль и дрожжи в теплом молоке. Затем вбить яйца и добавить половину муки, перемешивая до однородности. Постепенно влить теплую воду и добавить остальную муку, добиваясь безкомочковой консистенции. Закрыть тесто и оставить его на час при комнатной температуре.
Яблоки стоит очистить от шкурки и мелко нарезать. После того, как тесто поднялось, добавить яблоки. Теперь нужно обжарить оладьи на разогретой сковороде, выкладывая небольшие порции теста и жаря до золотистой корочки. Не забудьте посыпать сахаром каждую партию.
