Сегодня на кухне можно наблюдать настоящее кулинарное творчество. Вдохновившись блюдами татарской кухни, в частности, азу, было решено сделать свою версию этого аппетитного угощения с небольшими изменениями.
Азу изначально является татарским блюдом, и чтобы понять все его прелести, следует помнить о великолепной татарской выпечке, такой как самса или чак-чак. Но стоит заметить, что мясные яства из Татарстана, приготовленные из баранины, говядины или конины, тоже заслуживают внимания.
Смоленский акцент в традициях
На Смоленщине принято адаптировать татарскую кухню под местные реалии, и вместо традиционного мяса для азу решили использовать свинину. Мясо было нарезано кубиками размером 3-4 см.
Для приготовления необходима качественная сковорода или сотейник, в который нужно налить растительное масло и обжарить свинину до золотистой корочки. Это важный этап, который определяет вкус всего блюда.
Секреты азу: от овощей до специй
После обжаривания мяса, его следует извлечь, а в оставшемся жиру провести обжарку лука, нарезанного полукольцами. Затем добавляется много натертой моркови, что придаёт блюду интересный вкус.
Интересно, что морковь может быть загадкой: в сыром виде она низкокалорийна, но без сметаны теряет свои полезные качества. Жареная же кардинально меняет свой ГИ, но с добавлением жира раскрывает ароматы и приносит витамины.
В дополнение к жарке пришло время добавить нарезанный солёный огурец. Вместе с овощами и кусочками мяса, они создают замечательную гармонию вкусов. Не забываем про томатную пасту, которая поможет в зимнее время заменить спелые помидоры.
После этого к смеси добавляется немного воды, сладкий перец и травы для аромата. Завершающий этап — ложка сметаны, которая делает блюдо ещё более кремовым и вкусным.
Хотя в традиционном татарском варианте к азу часто добавляют картофель, у нас предпочтение отдано любимым макаронам, что придаёт блюду свой уникальный вкус.
В результате получается поистине замечательное угощение, готовить которое следует не спеша, с любовью и вдохновением.
Приятного аппетита!
