Скумбрия «Отвал Башки» — это не просто рецепт, это настоящая находка для любой хозяйки. Упрощенный способ засолки, который передается из поколения в поколение, обещает стать звездой любого застолья!
Ингредиенты для настоящей вкуснятины
Для скумбрии:
- 2 свежемороженые скумбрии (примерно 500–600 г в целом виде)
- 2 столовые ложки крупной, не йодированной соли
- 6–8 зубчиков чеснока (по вкусу)
Для гарнира:
- 1 кг картофеля
- 1 чайная ложка соли для варки
- Небольшой пучок свежего укропа
- Сливочное масло или деревенская сметана (по вкусу)
Пошаговое приготовление скумбрии
Начните с подготовки скумбрии: удалите голову и внутренности, аккуратно отрежьте филе, стараясь не повредить его. Лучшая температура для разделки — когда рыба слегка подморожена.
Как только вы получите филе, обильно натрите его солью с обеих сторон и добавьте чеснок, предварительно прокрученный через пресс. Склейте половинки и надежно заверните в пленку.
Поместите скумбрию в холодильник на 1-2 часа, чтобы она начала выделять сок, а затем уберите в морозильник на 24 часа.
Для гарнира отварите предварительно нарезанный картофель с добавлением соли, а затем смешайте его с укропом и сливочным маслом или сметаной.
Полезные советы и вопросы
- Почему именно скумбрия? Это жирная рыба, что позволяет ей отлично храниться при заморозке.
- Сколько времени солить? Рекомендуется не менее суток для лучшего вкуса.
- Как хранить? В морозильной камере такая рыба сохраняет свои качества до трех месяцев.
Эта «ледяная» скумбрия с картошкой — идеальная закуска, которую всегда можно подать к столу. Секреты приготовления просты, и даже самые занятные хозяйки оценят удобство этого рецепта.
