Курица-гриль, замаринованная в ассортименте свежих трав, — это идеальное блюдо для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусным ужином. Секрет идеальной сочности заключается в том, что курицу запекают с кожей, что делает ее невероятно нежной. Для приготовления лучше всего взять фермерскую курицу весом около 2 килограммов — так будет достаточно мяса для всей семьи. Однако прежде чем помещать ее в духовку, необходимо тщательно замариновать тушку. Минимальное время маринования — 4 часа, но оптимальным считается 12 часов, что позволит мясу стать по-настоящему мягким и сохранит его соки во время запекания.
Подробности о травяном маринаде
Для создания потрясающего вкуса в маринаде необходимо сочетание множества трав и оливкового масла. Свежие травы предпочтительнее сушеных, так как они более ароматные и насыщенные. К мяте, базилику, тимьяну и розмарину можно добавлять чеснок для усиления аромата. Если хотите, чтобы курочка приобрела аппетитную золотистую корочку, не забудьте о куркуме, которой можно обработать кожу перед запеканием.
Как правильно приготовить курицу-гриль
Приготовление курицы начинается с выбора только свежей и охлажденной тушки. На коже не должно быть пятен или повреждений. Чтобы ускорить процесс маринования, можно оставить курицу при комнатной температуре. Это поможет волокнам размягчиться всего за 30 минут.
Для запекания подходят как духовка, так и мангал, а если вы используете электрический гриль, проще всего будет порезать курицу на порционные части. Перед тем как помещать курицу на вертел, необходимо удалить часть маринада, но не выбрасывать его, ведь он пригодится для смазывания в процессе приготовления. Рекомендуется делать маринад в виде пасты: все компоненты просто измельчаются в блендере до однородного состояния. Летний период — лучшее время для приготовления этого блюда, когда свежая зелень доступна в изобилии.
Ингредиенты для маринования
- Куриная тушка — 2 кг;
- Свежая мята — 1 небольшой пучок;
- Зеленый базилик — 1 небольшой пучок;
- Розмарин — 1 веточка;
- Тимьян — 1 пучок (только листья);
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Красный перец чили — ? стручка;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Бальзамический уксус — 3 ч. л.;
- Молотая куркума — ? ч. л.;
- Соль — 1 ст. л.;
- Молотый черный перец — ? ч. л.
Такое блюдо станет отличным лакомством для ужина с любимым гарниром: свежими либо тушеными овощами, крупами или бобовыми. Добавьте к птице свои любимые соусы — и наслаждайтесь изысканным вкусом!
