Приготовление токарного варианта помидоров в автоклаве — это не только вкусное, но и полезное занятие. С таким методом консервирования можно легко запасти на зиму насыщенные, ароматные помидоры.
Что понадобится для приготовления
Для начала стоит позаботиться о необходимых ингредиентах и инструментах:
- Помидоры — около 15 кг, выбирайте плотные сорта, такие как «сливка» или «пальчиковые»;
- Автоклав: газовый, вместимостью 21 банки по 0,7 л или 24 банки по 0,5 л;
- Перец черный горошком — небольшая щепотка на банку;
- Крупная соль — по вкусу.
Этапы приготовления
1. Подготовка банок: стерилизовать их не нужно, достаточно хорошо промыть, но крышки следует обработать.
2. Подготовка помидоров: тщательно промыть и удалить плодоножку.
3. Очень важно правильно распределить помидоры в банках. Перекрутите часть помидоров (примерно 5 кг) через мясорубку, чтобы создать соус.
4. На дно банки положите перец, затем чередуйте слоями целые помидоры и перекрученную массу. Рекомендуется сначала уложить немного соуса, а затем помидоры, чтобы гарантировать, что все закроется равномерно.
5. Добавьте соль поверх помидоров.
6. Закатайте банки и разместите их в автоклаве. Убедитесь, что нет пузырьков воздуха в банках — если они есть, аккуратно избавьтесь от них с помощью ножа или ложки.
7. Нагрейте автоклав до 0,4 атм. и держите на минимальном огне около 15 минут. Время на нагрев зависит от плиты и может занять от 1,5 до 3 часов.
8. После завершения процесса отключите плиту и дайте автоклаву остыть.
Советы по хранению
Готовые помидоры получаются прекрасно. Их можно употреблять сразу, но настояться им стоит. Хранятся в домашних условиях долго даже без уксуса и соли, их легко использовать в качестве закуски или в кулинарии. Обязательно выбирайте подходящие крышки для закатки, так как многие из них могут оказаться некачественными.
Теперь каждый сможет наслаждаться собственноручно приготовленными помидорами круглый год!
