Минестроне — это не просто суп, а настоящая гастрономическая находка из Италии. Его насыщенный вкус, основанный на консервированной фасоли и свежих сезонных овощах, пробуждает аппетит даже у самых требовательных гурманов. Красота этого блюда заключается в его универсальности: в зависимости от сезона, ингредиенты можно смело заменять, не теряя при этом ни вкуса, ни насыщенности.
Идеальные ингредиенты для минестроне
Для создания этого шикарного супа понадобятся:
- Молодой картофель — 220 г
- Молодая капуста — 300 г
- Кабачки — 220 г
- Помидоры — 390 г
- Консервированная фасоль — 200 г
- Фигурные макароны — 60 г
- Морковь — 170 г
- Репчатый лук — 150 г
- Оливковое масло — 45 мл
- Чеснок — 10 г
- Томатная паста — 70 г
- Сушёное орегано — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Молотый чёрный перец — 1/8 ч. ложки
- Вода — 1,2 л
Приготовление минестроне
Начните с подготовки овощей: капусту, кабачки и морковь нарежьте мелкими кубиками. Также нарежьте помидоры и лук, а чеснок и зелень измельчите. Молодой картофель очистите и нарежьте кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук в течение 3 минут. Затем добавьте чеснок и морковь, продолжая обжаривать еще 3-5 минут. После этого добавьте картофель, капусту и кабачки, обжарив все вместе ещё 3-5 минут.
Теперь пришло время помидоров и томатной пасты: добавьте их в кастрюлю, приправьте орегано и залейте водой. Доведите до кипения и варите 20-25 минут. Затем добавьте фасоль и готовьте ещё 3 минуты. В конце бросьте макароны и варите по инструкции на упаковке, добавьте соль и чёрный перец, а также клубничную зелень. Разложите по тарелкам и подавайте к столу.
