В Графстве Корк открыла свои двери юная винокурня Hibernia Distillers, предложившая миру первую линейку ирландского виски Hyde. Несмотря на свою молодость, дистиллерия уже зарекомендовала себя, создавая виски, который получает высокие оценки на конкурсе.
Искусство и тщательность
Поскольку Hibernia Distillers только начинает производство собственных спиртов, команда обращает внимание на отбор дистиллятов от других известных ирландских производителей, таких как West Cork и Cooley. Каждый спирт отбирается с высокой тщательностью по строго определённым спецификациям, что гарантирует исключительное качество. Компанию этому качеству составляют тщательно подобранные бочки, включая не только бурбонные, но и экс-ромовые, винные и даже пивные, что открывает новые горизонты в аромате и вкусе.
Гордость бренда и особенные релизы
ДевизH YDE Whiskey «Всё дело в дереве» полностью оправдывает себя: бочки проходят сложную обработку и обжиг, что позволяет достигать уникальных вкусовых оттенков. В линейке Хайд, состоящей из двенадцати лимитированных релизов, представлено множество стилей, от купажированных до чистозерновых. Каждый из этих релизов отличается необычайно высоким качеством и натуральностью — всеони нефильтрованные.
Оценка и органолептика
Hyde No.12 Single Pot Still — это итоговая веха в линейке, выпущенная в ограниченном количестве. Сбалансированный виски с укреплённой крепостью 46% и названием NAS (возраст около 6 лет) покоряет многогранным ароматом: сочетаниями фруктового сиропа, ванильно-сливочного крема и нотами свежего дуба. Средняя оценка на Вискибазе составляет около 84 баллов, что говорит о его высоком качестве.
На вкус Hyde No.12 оказывается слегка маслянистым и умеренно сладким, с выраженными таниновыми и пряными оттенками. Комбинация ореховых и медовых тонов создает уникальную интригу. Послевкусие, длившееся на протяжении среднего времени, дарит сладкие изюмные ноты и оставляет послевкусие специй и дыма.
Этот виски был впервые испытан с добавлением овса, и, по всей видимости, результат оказался успешным, ведь он выделяется своей кремовой текстурой и новыми вкусовыми нюансами. Определить степень влияния овса сложно, но эксперты отмечают его необычную мягкость и аппетитность. С такими отборными ингредиентами, без фильтрации и с качественной крепостью, Hibernia Distillers обещает многим любителям виски существенно разнообразить свои коллекции.
