Клауфти — это удивительный десерт, пришедший из Франции и представляющий собой нечто среднее между запеканкой и шарлоткой. Готовить его несложно и быстро, а подать такое лакомство можно даже на рождественский завтрак.
Ингредиенты
Порция рассчитана на форму диаметром 22 см:
- Груши — 3 шт. (примерно 500 г)
- Мороженая клюква — горсть
- Молоко — 150 мл
- Жирные сливки (20%) — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Мука — 60 г
- Цедра мандарина — с 1 шт.
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Корица — 1/2 ч. ложки
- Ванилин — на кончике ножа
- Сливочное масло для смазывания формы
- Сухари — 1 ст. ложка
- Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. ложка
Общее время приготовления: 1,5 часа.
Приготовление
Для начала необходимо очистить груши от кожуры, убрав сердцевину и плодоножку. Для этого их стоит залить кипятком и поварить 7 минут, а затем дать остыть.
Пока груши охлаждаются, в миске смешивают муку и корицу. В отдельной посуде взбивают яйца с сахаром до получения однородной массы. К ним добавляют молоко и сливки, хорошо перемешивая.
Следующим шагом в молочно-яичную смесь вводят ванилин, коньяк и цедру мандарина, после чего аккуратно добавляют мучную смесь с корицей. Взбивают до получения однородного теста, а затем оставляют его постоять 10–15 минут.
Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и обсыпают сухарями. Груши нарезаются тонкими дольками, которые аккуратно раскладываются в форме, образуя симпатичный цветочный узор.
Затем все заливают приготовленным тестом и равномерно распределяют клюкву — как в центре, так и между грушекими «лепестками». Помещают форму в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20 минут, после чего уменьшают температуру до 180°C и продолжают выпекать еще 30-40 минут.
Клафути лучше всего подавать теплым, посыпав сахарной пудрой. Аромат корицы и мандарина создают невероятное настроение, а сладкие груши идеально гармонируют с кислинкой клюквы. Консистенция теста напоминает заварной крем: мягкая внутри и более плотная с краев.
