Кремувка — это классический польский десерт, который порадует любителей сладкого. Слоёные коржи, пропитанные легким заварным кремом, создают идеальное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты для приготовления
- Тесто слоёное бездрожжевое — 1 кг
- Яичные желтки — 5 шт.
- Молоко — 1 л
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 50 г
- Картофельный крахмал — 20 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Коньяк — 30 мл
Приготовление крема и коржей
Для начала тесто раскатывается в тонкий пласт диаметром 55 на 20 см и облицовывается слоистой текстурой. Выпекать его следует в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Это будет основа для вашего десерта.
Тем временем приготовим заварной крем. В глубокой миске соединяются желтки, сахар и ванильный сахар. Их взбирают на средней скорости до образования однородной массы, затем добавляют муку и крахмал.
Когда смесь становится однородной, вводят примерно треть молока. Оставшееся молоко доводят до кипения и медленно вводят яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Варить крем нужно до появления первых пузырьков, после чего добавляется коньяк, и крем снимается с плиты.
Важно укрыть крем пленкой, чтобы он не заветрился, и оставить остывать до комнатной температуры.
Сборка торта
Когда крем остыл, мягкое сливочное масло взбивается до легкости и объединяется с охладившимся кремом. Слоёные коржи, разрезанные пополам, поочередно смазываются кремом. Для обеспечения устойчивости конструкцию лучше охладить в холодильнике в течение 30 минут. После охлаждения торт ставят в холод на 6 часов для пропитки.
Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой. Теперь можно наслаждаться нежной кремувкой краковской!
