Сырую курицу можно мыть, и это не приведет к повышению рисков заболеваемости, утверждает академик Российской академии наук Геннадий Онищенко в интервью РИА Новости. Он опроверг распространенное мнение, согласно которому мытье курицы было бы причиной распространения бактерий.
По словам Онищенко, соблюдение всех этапов приготовления курицы обеспечивает ее безопасность. Бактериальные инфекции могут возникнуть лишь в том случае, если эти правила были нарушены. Он подчеркнул: «Заявления о том, что мытье курицы приводит к загрязнению кухни — это попытка запугать, а не факты».
При этом он добавил, что риск пищевых заболеваний связан не с мытьем, а с неправильной термической обработкой. "Если следовать установленным нормам, даже немытая курица не представляет угрозы" — отметил академик.
Опасения австралийских экспертов
Стоит отметить, что Совету по информированию о пищевой безопасности (FSIC) Австралии настоятельно рекомендует отказаться от мытья курицы перед готовкой. Они утверждают, что это может снизить риск пищевого отравления, хотя аргумент, по которому они основываются, пока не подвергнутся критике со стороны зарубежных специалистов.
Что нужно знать о безопасном приготовлении
- Следите за тем, чтобы курица прошла все этапы тепловой обработки.
- Приготовление должно происходить при достаточной температуре, чтобы убить потенциальные бактерии.
- Держите кухонные поверхности и инструменты в чистоте, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Таким образом, миф о вредности мытья курицы окончательно опровергнут, но при этом стоит соблюдать все необходимые меры предосторожности, которые обеспечат безопасность пищевых продуктов на кухне.
