Какой салат обычно занимает почетное место на праздничном столе? Конечно же, это всеми любимая «Селедка под шубой». Несмотря на ее популярность, многие хозяйки не спешат готовить этот салат из-за его временных затрат. К счастью, существует простой и быстрый способ преобразить это блюдо в оригинальный порционный формат.
Ингредиенты для 20 порций
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- 10 крупных куриных яиц (вкрутую);
- 2 средние свеклы;
- 200 граммов майонеза;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 крупная слабосоленая сельдь (филе);
- Свежая зелень для украшения;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 50 мл воды;
- Соль, сахар и растительное (желательно оливковое) масло.
Этапы приготовления
Яйца варятся вкрутую и сразу помещаются в холодную воду для облегчения очистки. Свекла отваривается в кожуре до готовности.
Пока овощи варятся, лук необходимо нарезать и замариновать. Маринад можно сделать двумя способами:
- Первый вариант: смешать 50 мл воды, 2 столовые ложки 9% уксуса и полчайной ложки соли. Лук выдержать в этом растворе 10-15 минут для получения стандартного вкуса.
- Второй вариант: заменить столовый уксус на яблочный, добавить 3 столовые ложки уксуса, четверть чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Лук в этом случае мариновать 15-20 минут – он получится более сладким и менее резким.
После маринования лук отжимается через дуршлаг. Яйца очищаются, и желтки отделяются в отдельную миску. Свекла очищается и натирается на терке, к ней добавляются соль, майонез и столовая ложка масла.
Следующий шаг: измельчить зелень укропа с чесноком и растирать до однородной массы. Желтки либо натираются, либо разминаются вилкой. Сельдь потрошится, одно филе нарезается на 20 полосок, а второе – кубиками.
Кубики сельди смешиваются со свеклой и добавляются зелень, чеснок, маринованный лук и желтки. Все тщательно перемешивается.
Теперь белки яиц аккуратно раскладываются на тарелке, и каждая половинка заполняется полученной смесью. Сверху помещается по ломтику сельди и веточка зелени. Блюдо готово к подаче.
Можно использовать и альтернативный вариант сборки: в этом случае свекла дополняется только зеленью с чесноком, а остальные ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде с майонезом. Начинку сначала помещают в половинки желтков, затем накрывают свекольным слоем, укладывают сверху ломтики сельди с зеленью.
Приятного аппетита!
