Воспоминания о творожной запеканке, которые согревают душу, знакомы многим. Для одних это был вкусный десерт в детском саду, для других — завтрак, приготовленный заботливой бабушкой. Классическая творожная запеканка пропитана ароматом ванили, украшена румяной корочкой и, конечно же, содержит изюм — незаменимый ингредиент.
Творожная запеканка с изюмом
Ключевым элементом в этом лакомстве выступает творог. Оптимальным вариантом считается жирный и свежий творог без кислоты. Он является основой, от качества которого зависит вкус и текстура запеканки.
Ингредиенты:
- 1 кг творога;
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г изюма;
- 70 г сливочного масла;
- 7 ст.л. манной крупы;
- Ванильный сахар (по вкусу);
- Цедра лимона;
- Щепотка соли.
Этапы приготовления:
- Для начала необходимо подготовить творог. Его нужно тщательно взбить блендером до однородной текстуры или перетереть через сито, чтобы избежать комочков.
- Изюм промыть под холодной водой; предварительное замачивание не требуется.
- Разогреть духовой шкаф до 180°C.
- Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, затем смешать с творогом.
- Добавить манную крупу и оставить на 10-15 минут для набухания.
- Вмешать в тесто подготовленный изюм.
- Белки взбить с щепоткой соли до образования пены и аккуратно ввести в творожную массу.
- Подготовить форму для запекания: смазать ее маслом и посыпать манкой. Выложить тесто.
- Растопить оставшееся масло и полить запеканку сверху для получения нежной корочки.
- Запекать под фольгой в течение 25-30 минут, затем снять фольгу и допекать еще 20 минут до золотистой корочки.
- Дать запеканке остыть и нарезать перед подачей.
Существует множество интересных вариаций: тыква или яблоки вместо изюма добавят новизны в рецепт. А немного натертой лимонной корки сделает блюдо еще более ароматным и освежающим.
