Порой настаёт желание насладиться чем-то простым и домашним. В такие моменты идеально подходит пирог с капустой на кефире. Этот рецепт не требует долгой возни с тестом, не использует дрожжи и всегда приносит радость родным и близким.
Подготовка начинки
Приготовление начинается с начинки, которая является ключом к успеху. Для нее потребуется 500 граммов свежей капусты, которую следует нашинковать и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Важно слить все лишние жидкости, чтобы пирог не получился слишком мокрым.
Далее необходимо нарезать одну луковицу и натереть на тёрке одну среднюю морковь. В сковороде разогревается растительное масло, в которое сначала добавляют лук, а затем и морковь. Затем добавляется капуста, и всё обжаривается до полной мягкости и испарения влаги. В конце соль и перец добавляются по вкусу; для дополнительного аромата рекомендуется использовать небольшое количество сливочного масла.
Приготовление теста
Теперь пора заняться тестом. В глубокой миске смешиваются 250 мл кефира (желательно 2,5% жирности), 90 мл растительного масла, по половине чайной ложки соли и сахара. Затем добавляются 3 яйца и всё тщательно взбивается венчиком.
После этого вводится 10 граммов разрыхлителя, и постепенно добавляется 260 граммов муки. Тесто должно получиться достаточно жидким, похожим на густую сметану – именно так оно и должно быть для заливного пирога.
Форму для выпечки необходимо застелить пергаментом или смазать маслом. На дно формы выливается половина теста, поверх укладывается капустная начинка, а затем заливается оставшимся тестом. Перед тем как отправить пирог в духовку, посыпают кунжутом, что придасть ему аромат и аппетитную корочку.
Выпечка и подача
Пирог следует выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверяется с помощью зубочистки; она должна выходить сухой. После выпекания пирог нужно немного остудить, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.
Этот пирог - не просто закуска, это кусочек домашнего уюта и простоты. Рецепт не требует специальных кулинарных навыков, что делает его идеальным для каждого, кто хочет порадовать своих близких. Если в холодильнике завалялась капуста, рекомендовано попробовать данный рецепт!
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл (2,5%)
- Растительное масло — 90 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Яйца — 3 шт
- Разрыхлитель — 10 г
- Мука — 260 г
Ингредиенты для начинки:
- Капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт (80-100 г)
- Лук — 1 шт (100 г)
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — по желанию
- Соль, перец — по вкусу
Дополнительно:
- Кунжут — для посыпки перед выпечкой
