Выпечка занимает особое место в кулинарных традициях многих семей, и небольшие пирожки становятся настоящим фаворитом. Удобные для перекуса и не требующие ложки, эти закусочные изделия прекрасно подходят как для повседневного стола, так и для праздничных застолий. Особенно актуальны такие пирожки, так как их легко приготовить, а разнообразие начинок дает возможность удовлетворить любые предпочтения.
Ингредиенты
Тесто для пирожков:
- Пшеничная мука - 500 г
- Живые дрожжи - 10-15 г
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 1 ст. ложка
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 285 мл
- Растительное масло - 2,5-3 ст. ложки
Начинка с картофелем:
- Картофель - 7-10 клубней
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Соль, перец - по вкусу
Начинка с капустой:
- Капуста - 1/4 кочана
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Обмазка:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко или сливки - 1-2 ст. ложки
Приготовление
Первым шагом является замес теста. Удобнее это сделать в хлебопечке. В миску помещается мука, растительное масло добавляется в один угол, а в другие сыпятся соль и сахар. Дрожжи предварительно растворяются в слегка подогретом молоке с растворенным сахаром, затем выливаются в муку, добавляется яйцо. Для замеса выбирается режим "Тесто для пиццы" (40 минут), по завершению которого получится упругая основа, готовая к употреблению.
В то время как тесто поднимается, готовится начинка. Капусту нарезать и обжарить на растительном масле, картофель отварить и тщательно размять с добавлением масла. Лук обжарить и разделить между начинками, добавляя специи. Оба варианта начинки охлаждаются, чтобы получиться более насыщенными по вкусу.
Когда тесто подходит, его делят на небольшие части, из которых формируют круглые лепешки. В центр каждой лепешки помещается порция начинки, края тщательно защипываются. Пирожки выкладываются на противень, смазываются яично-сливочной смесью и протыкаются вилкой для вентиляции. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180-200°C в течение 30 минут.
Готовые пирожки можно подогреть в микроволновой печи перед подачей. Эти закуски прекрасно подойдут к новогоднему столу и порадуют гостей уникальными вкусами и легкостью в приготовлении.
