Печенье «Каштаны» — это настоящая находка для любителей сладостей к чаю. Вдохновленный классическими советскими рецептами, данный десерт готовится на основе вареных желтков, что придаёт ему удивительную нежность и рассыпчатость, а хрустящая вафельная крошка сделает его ещё более аппетитным.
Тонкости приготовления
Приготовление печенья не займёт много времени, однако требует чуть больше внимания к деталям. Вот как это сделать:
- Подготовка ингредиентов: Заморозьте вафли в морозильной камере на 30 минут, чтобы облегчить процесс натирания. Наравне с этим отварите три желтка и дайте им остыть.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, одну столовую ложку сахара, ванильный сахар и немного соли. Перетрите желтки через сито и добавьте их к масляной смеси. Хорошо перемешайте лопаткой, затем влейте сметану и снова перемешайте.
- Замешивание теста: Всыпьте разрыхлитель и часть муки, перемешайте лопаткой. Затем добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто руками до однородной консистенции.
- Формирование печенья: Отделяйте небольшие кусочки теста, размером чуть больше грецкого ореха. В центр каждой заготовки вложите половинку грецкого ореха, формируя аккуратные шарики.
- Выпечка: Выложите готовые заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15-17 минут, до лёгкого зарумянивания.
- Глазурь: Для глазури доведите до кипения молоко, сливочное масло, сахар и какао порошок в сотейнике. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Финальные штрихи
Остывшие печенья аккуратно окуните в глазурь, а затем обваляйте в вафельной крошке. Дайте глазури застыть, после чего десерт будет готов к подаче.
Список ингредиентов
Для теста:
- Мука — 200 г
- Вареный желток — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Грецкие орехи — 7-9 половинок
Для глазури:
- Сахар — 70 г
- Молоко — 40 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Для посыпки: вафли — 150-200 г.
