Нежные печенья «Каштаны» по рецепту из советских времен: легко и вкусно

Печенье Каштаны это настоящая находка для любителей сладостей к чаю. Вдохновленный классическими советскими рецептами, данный десерт готовится на основе вареных желтков, что придаёт ему удивительную нежность и рассыпчатость, а хрустящая вафельная крошка сделает его ещё более аппетитным.

Тонкости приготовления

Приготовление печенья не займёт много времени, однако требует чуть больше внимания к деталям. Вот как это сделать:

• Подготовка ингредиентов: Заморозьте вафли в морозильной камере на 30 минут, чтобы облегчить процесс натирания. Наравне с этим отварите три желтка и дайте им остыть.
• Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, одну столовую ложку сахара, ванильный сахар и немного соли. Перетрите желтки через сито и добавьте их к масляной смеси. Хорошо перемешайте лопаткой, затем влейте сметану и снова перемешайте.
• Замешивание теста: Всыпьте разрыхлитель и часть муки, перемешайте лопаткой. Затем добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто руками до однородной консистенции.
• Формирование печенья: Отделяйте небольшие кусочки теста, размером чуть больше грецкого ореха. В центр каждой заготовки вложите половинку грецкого ореха, формируя аккуратные шарики.
• Выпечка: Выложите готовые заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180C в течение 15-17 минут, до лёгкого зарумянивания.
• Глазурь: Для глазури доведите до кипения молоко, сливочное масло, сахар и какао порошок в сотейнике. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Финальные штрихи

Остывшие печенья аккуратно окуните в глазурь, а затем обваляйте в вафельной крошке. Дайте глазури застыть, после чего десерт будет готов к подаче.

Список ингредиентов

Для теста:

• Мука 200 г
• Вареный желток 3 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Сметана 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Ванильный сахар 8 г
• Соль по вкусу
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Грецкие орехи 7-9 половинок

Для глазури:

• Сахар 70 г
• Молоко 40 мл
• Сливочное масло 40 г
• Какао-порошок 1 ст. л.

Для посыпки: вафли 150-200 г.