Кукуруза, заслуженно считающаяся «царицей полей», удивляет не только своим изобилием, но и богатым составом. Кукурузные отруби, в частности, обладают уникальными полезными свойствами.
Согласно легенде, само название кукурузы, которую также называют маисом, дал Христофор Колумб. Это одно из древнейших хлебных злаков в мире. В то время как многие знают о пшеничных, ржаных или овсяных отрубях, кукурузные предлагают ряд преимуществ, которые делают их особенно ценными.
Что содержится в кукурузных отрубях?
На каждые 100 граммов кукурузных отрубей приходится:
- Углеводы: 85,6 г (79 г клетчатки, что составляет 316% от ежедневной нормы!)
- Белки: 8,4 г
- Жиры: 0,9 г
- Энергетическая ценность: 224-293 ккал
Кукурузные отруби также богаты витаминами и минералами, включая медь, магний, селен и витамины Е и группы В. Кроме того, стоит отметить отсутствие глютена, что делает их подходящими для безглютенового питания.
Польза кукурузных отрубей для здоровья
Клетчатка, содержащаяся в кукурузных отрубях, в частности арабиноксиланы, представляют огромный интерес как средство профилактики рака кишечника. Ключевые компоненты, которые делают кукурузные отруби особенно полезными:
- Феруловая кислота, обладающая мощными антиоксидантными свойствами.
- Снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови.
- Предотвращение развития рака полости рта и антимикробное действие против широкого спектра бактерий.
Кукурузные отруби отличаются высоким содержанием феруловой кислоты – от 2,6 до 3,3 г на 100 г, что в два раза превышает её содержание в пшеничных отрубях, согласно исследованию Czech Journal of Food Sciences.
