Пирожки, которые радуют не только вкусом, но и отсутствием лишнего жира – это реальность! В этом рецепте используется тесто без дрожжей, что упрощает процесс, а также позволяет быстро приступить к жарке. При этом из предлагаемых ингредиентов получится около 30 пирожков, которые не впитывают масло, благодаря чему остаются легкими и воздушными.
Ингредиенты для теста
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. сметаны
- 500 мл кефира
- 1 ч. л. соды
- 600-700 г муки
Начинки для пирожков
Морковная начинка:
- 400 г моркови
- 2 ст. л. сахара
- 2 яблока
- Грецкие орехи – горсть
- 2-3 ст. л. лимонного сока
- 20 г сливочного масла
Яично-луковая начинка:
- 1 пучок зеленого лука
- 6 яиц
- 1/3 ч. л. соли
Приготовление теста:
В глубокой миске разбить яйцо, добавить сметану и кефир. Постепенно вводить муку с содой, замешивая мягкое тесто. Если тесто получается липким, можно добавить немного муки. Убрать его на 15-20 минут.
Как готовить начинки:
Для первой начинки натереть морковь и потушить её с сахаром до мягкости. Затем добавить натертые яблоки, орехи и лимонный сок, перемешать и остудить. Для яично-луковой начинки отварить яйца, порезать кубиками, смешать с порезанным зеленым луком и немного посолить.
Формирование и жарка:
Тесто разделить на 30 кусочков весом около 50 г. Каждый кусочек раскатать, положить начинку и аккуратно защипнуть края. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать пирожки под крышкой на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись и не впитали много масла.
Эти пирожки можно подавать горячими – они сохраняют мягкость и вкус даже после остывания. Приятного аппетита!
