Ингредиенты:
350 г – кусочка говядины, идеально подходящего для жарки
200 г – квашеной горчицы
1 шт – красного болгарского перца
2 зубчика – чеснока
3 см – свежего имбиря
2 стрелки – зеленого лука
3 ст.л – растительного масла
2 ч.л – шаосинского вина
1 ч.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды
Маринад
1 ч.л – кукурузного крахмала
1 ч.л – пищевой соды (по желанию)
2 ч.л – устричного соуса
2 ст.л – воды
1 ч.л – растительного масла
Соус
0,5 стакана – куриного бульона
1 ст.л – устричного соуса
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – сахара
молотый черный перец по вкусу
1 ч.л – кунжутного масла
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм против волокон.Поместить кусочки говядины в миску и добавить ингредиенты для маринада: соду (по желанию), устричный соус, воду и растительное масло. Хорошо перемешать и оставить мариноваться минимум на 30 минут.Измельчить квашеную горчицу, болгарский перец, белую и зеленую части зеленого лука, чеснок и имбирь.В отдельной миске смешать ингредиенты для соуса. Также в небольшой емкости развести кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды.На разогретой сковороде на сильном огне с добавлением растительного масла обжарить кусочки говядины в один слой по 1 минуте с каждой стороны, затем переложить на тарелку.Убавить огонь, добавить оставшееся растительное масло и имбирь, жарить 15 секунд. Затем добавить квашеную горчицу и готовить 30 секунд.Увеличить огонь, добавить чеснок, белую часть зеленого лука и болгарский перец, продолжать жарить еще 1 минуту.Добавить шаосинское вино и готовить еще полминуты.Влить соус и довести до кипения, аккуратно добавить говядину и зеленую часть лука, тщательно перемешать и тушить еще 30 секунд.Перемешать разведенный кукурузный крахмал и постепенно влить в сковороду, энергично помешивая. Как только соус загустеет, снять с огня.Для максимальной мягкости мяса можно добавить немного пищевой соды в маринад, что часто используется на профессиональных кухнях. Этот трюк отлично подходит для говядины, но не стоит применять его к мясу, богатому коллагеном, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Приятного аппетита!
