Специальный рецепт от шеф-повара
Известный шеф-повар Алексей Страхов из ресторана Moregrill делится уникальным рецептом панкейков, которые станут настоящим украшением любого завтрака. Их сочетание с бананом, клубничным вареньем и мороженым создаст невероятно вкусный и визуально привлекательный десерт. Этот рецепт рассчитан на 4 порции и требует примерно 3 часа 20 минут.
Энергетическая ценность
Каждая порция содержит:
• Калорийность: 802.4 Ккал
• Белки: 15.1 г
• Жиры: 33 г
• Углеводы: 112.6 г
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 440 мл молока 3.2%
- 300 г пшеничной муки
- 2 г сухих дрожжей
- 130 г сахара
- 90 мл растительного масла
- 7 г разрыхлителя
- 65 г клубничного варенья
- 40 г бананов
- 75 г мороженого
- 1 г мяты
- 5 г соли
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление клубничного варенья: Для начала, свежую клубнику следует засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов. После того как клубника пустит сок, кастрюлю с ягодами ставят на огонь. Кипятить нужно 5 минут, регулярно снимая пену. Затем отключите огонь и накройте кастрюлю полотенцем, оставив варенье остывать примерно на 10 часов. Процесс необходимо повторить трижды.Замес теста: В небольшом количестве молока растворите соль и сахар, затем добавьте разведенные дрожжи. Перемешайте и соедините с остальным молоком, подогретым до 35–40°C. В отдельной емкости взбейте белки. В молочную смесь внесите желтки, после чего добавьте белки и аккуратно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, стараясь не перемешивать слишком сильно, чтобы тесто осталось пористым.Обжарка панкейков: В готовое тесто влейте растительное масло и аккуратно перемешайте. Оставьте тесто в теплом месте на 3-4 часа, периодически обминая его. После того, как тесто поднимется, обжаривайте панкейки на разогретом растительном масле до золотистой корочки.Подача: Стопка панкейков подается на тарелке с клубничным вареньем, дольками банана и шариком клубничного мороженого. Дополните блюдо свежими лепестками мяты для изысканного оформления.
