Яркий и ароматный облепиховый курд — это не только изысканное, но и простое в приготовлении лакомство, которое станет великолепным дополнением к вашим десертам: тортам, пирожным, трайфлам и многим другим. Неповторимый кисло-сладкий вкус и яркий цвет обязательно привлекут внимание и порадуют ваших близких.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- Облепиха – 400 грамм
- Сахар – 160 грамм
- Сливочное масло – 60 грамм
- Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
- Яичные желтки – 2 штуки (по желанию)
Если по каким-то причинам у вас нет кукурузного крахмала, можно добавить 2-3 желтка для достижения нужной консистенции. Облепиху тщательно промойте под водой и очистите от стеблей и хвостиков. Затем поместите ягоды в кастрюлю с антипригарным дном и добавьте сахар. Для усиления аромата можно всыпать немного ванильного сахара или молотой корицы. Если ягоды слишком кислые, добавьте немного больше сахара.
Процесс приготовления с привкусом творчества
На среднем огне варите облепиху с сахаром около 10-15 минут, до полного разваривания ягод. После этого перетрите получившуюся массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления вкусного морса или чая — не выбрасывайте!
Когда пюре немного остынет, аккуратно вмешайте в него кукурузный крахмал. Если решили добавить желтки, сделайте это на этом этапе; помните, что добавлять их в кипящую массу не следует, чтобы избежать комочков. Постепенно добавляйте сливочное масло, затем поставьте кастрюлю на огонь и варите курд 5-8 минут, постоянно помешивая. Он должен загустеть, но учтите, что после остывания консистенция будет еще более плотной.
Накройте готовый курд пленкой и дайте ему остыть в холодильнике минимум на час. После этого можно подавать к столу в соуснике или пиале, наслаждаясь его изысканным вкусом в сочетании с любимой сладкой выпечкой!
