Рыба путассу из семейства тресковых — это не только легкое в приготовлении, но и питательное блюдо, которое практически не содержит костей. Существует северная и южная разновидности этой рыбы, и, чтобы правильно ее пожарить, нужно ознакомиться с некоторыми хитростями. Это позволит избежать распространенных ошибок и насладиться замечательным вкусом.
Выбор путассу
При покупке путассу стоит обратить внимание на ее качество. Эта рыба чаще всего продается в замороженном виде; лучше всего выбирать охлажденные изделия. Свежая рыба должна иметь светлые и выпуклые глазки, а мутные и впалые указывают на испорченность. Средняя длина тушки составляет около 50 см, а ее поверхность не должна иметь повреждений. Качественная рыба обладает приятным рыбным запахом, без затхлости.
Перед приготовлением путассу обычно очищают от головы, хвоста и плавников. Необходимые органы удаляются, а брюшная полость вычищается от черной пленки. Рыбинки промывают в прохладной воде и укладывают в дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовление путассу
Для жарки подойдет несколько целых рыбок или крупные филе. Приготовленные тушки солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. Дают настояться 15-20 минут, а затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки — это займет около 10-15 минут.
Жарка на сковороде
Для жарки одного килограмма путассу понадобится стакан пшеничной муки и полстакана растительного масла. Если рыба была заморожена, ее сначала размораживают при комнатной температуре или в холодильнике. Обваленные в муке тушки обжариваются на среднем огне до золотистого цвета, а также можно жарить и филе, предварительно соля и перча его.
Котлеты из путассу
Чтобы приготовить котлеты, нужно перемолоть 1 кг рыбы вместе с морковью, луком и хлебом, вымоченным в молоке. В фарш добавляют яйца, специи и формируют котлеты. Их обжаривают на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Подача блюд
Жареная путассу отлично сочетается с гарнирами, такими как картофель, рис или гречка. Для усиления вкуса можно использовать томатный або сметанный соус и зелень. Это вариант станет отличной закуской или основным блюдом с овощным салатом, пишет канал.
